Zutaten (für 4 Personen)
Gewürze vom Spice Shop:
• 1 TL Timut Pfeffer aus Nepal
• 1 TL Frostsalz – Givre de Sel
• 1 EL Sesam
• 1 TL Peperoncini Chili Flocken
Fleisch & Gemüse:
• 8 Schweinesteaks à ca. 60 g, je ca. 2,5 cm dick
• 4 Frühlingszwiebeln
• 8 Bambusspieße à 25 cm, in Wasser eingeweicht
Für die Marinade:
• 2 EL frischer Ingwer, gerieben
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL Peperoncini Chili Flocken
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Sesamöl
• 2 TL brauner Rohrzucker
• 6 EL Sojasauce
• 1 EL Reisweinessig oder halbtrockener Sherry
• 1 EL Sesam
• 1 TL Timut Pfeffer
• 1 TL Frostsalz – Givre de Sel
Zubereitung
1. Marinade zubereiten
Alle Marinadenzutaten in einem Mixbecher glatt pürieren – am besten mit dem Stabmixer oder Zauberstab.
2. Fleisch marinieren
Die Schweinesteaks in eine flache Schale legen und großzügig mit der Marinade übergießen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen oder mindestens 4 Stunden.
3. Spieße stecken
Jeweils 2 Steaks nebeneinander legen. Einen Spieß quer durch beide Steaks stecken, den zweiten im rechten Winkel dazu – so entsteht ein Kreuz, das das Fleisch stabil hält. Die Frühlingszwiebeln halbieren und je ein Stück auf die Spießenden stecken.
4. Grillen oder backen
Im Freien: Auf dem Holzkohlegrill bei mittlerer Hitze grillen.
• Blutig: ca. 3 Min. pro Seite
• Medium: ca. 4 Min. pro Seite
• Durch: ca. 6 Min. pro Seite
Im Haus: Unter dem vorgeheizten Backofengrill grillen.
• Blutig: ca. 3 Min. pro Seite
• Medium: ca. 4 Min. pro Seite
• Durch: ca. 6 Min. pro Seite
5. Servieren
Spieße heiß direkt vom Grill oder Blech servieren – ideal mit Reis, knackigem Salat oder eingelegtem Gemüse.
Tipp
Wenn du den Timut Pfeffer kurz in der Pfanne ohne Fett anröstest und frisch mörserst, intensiviert sich sein zitrusartiges Aroma noch weiter – ein echter Geheimtipp für das Finish!
Die Geschichte hinter dem Gericht
Diese aromatischen Schweinesteak-Spieße verbinden zartes Fleisch mit der exotischen Frische des Timut Pfeffers – ein wilder Bergpfeffer aus Nepal, der mit seinem Grapefruit-ähnlichen Aroma überrascht. In Kombination mit Sesam, Chili und einer ausgewogenen Soja-Zitronen-Marinade entsteht ein Gericht, das asiatische Einflüsse mit moderner Grillkultur vereint.
Die Kreuztechnik mit den Spießen stammt aus der südostasiatischen Streetfood-Küche und sorgt nicht nur für Stabilität, sondern auch für den perfekten Garpunkt. Ideal für Sommerabende mit Freunden – und ein echter Hingucker auf dem Grill.
